Сочетание горячего, пропитанного дымком стейка лосося и прохладного травяного соуса — это гастрономический дуэт, который впечатляет своей гармонией.

Что понадобится

Для рыбы: стейки лосося (с кожей или без) — 2 шт. (по 200–250 г), масло оливковое — 2 ст. л., соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Для соуса: йогурт натуральный (без добавок, густой) — 150 г, пучок кинзы — 1 шт., пучок мяты — 1/2 шт., щавель — 5–7 листьев, лук-шалот — 1/2 шт., сок лайма (или лимона) — 2 ст. л., соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Соус: зелень с шалотом и соком лайма измельчаю в блендере, добавляю йогурт, соль, перец, взбиваю.

Лосось обсушиваю, смазываю маслом, солю, перчу. Гриль разогреваю до высокой температуры.

Жарю кожей вниз 4–5 минут, переворачиваю на 2–4 минуты. Подаю с соусом.

Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.