В интервью РИА Новости Илья Волошин, являющийся энологом-шампанистом по классическим винам из Olymp Winery — стратегического партнёра Luding Group, сообщил, что качественное вино должно обладать исключительно приятным ароматом с оттенками цветов, ягод или фруктов. Присутствие любых иных запахов свидетельствует о плохом качестве данного напитка.
"Когда мы говорим о вине, термин запах используется исключительно в негативном контексте," — пояснил он. — "В вине присутствует аромат. Если вино благоухает, например, цветами, это — аромат, а не запах. Приятный аромат красных ягод воспринимается иначе, тогда как слово запах применяется, когда хочется подчеркнуть негативные аспекты вина. Напротив, когда речь идёт о комплименте вину, упоминается его аромат."
Волошин разъяснил, что профессионалы под запахом подразумевают неприятные резкие ноты, такие как уксусные или окисленные, которые говорят о проблемах с качеством напитка. По его словам, до 80% информации о состоянии и качестве вина можно получить из анализа его аромата в бокале.
"Можно определить, в порядке ли вино, или что-то требует внимания, какие производственные действия необходимы. Даже по аромату можно многое сказать о технологии производства вина," — отметил Волошин.
Энолог считает, что около 70% удовольствия от вина заключается именно в его аромате.
