Фермер и представитель бренда Greek Legend Яннис Вутактакис поделился эффективными методами правильного хранения оливкового масла, сообщается в интервью «Ленте.ру».
Вутактакис выделяет три основных фактора, влияющих на сохранность масла: свет, тепло и время. По его мнению, важно начать обработку оливок в течение первых 24 часов после их сбора, обеспечить хранение продукта в прохладных и затемнённых условиях на всех этапах – от производства до транспортировки, избегая перегрева.
Дома рекомендуется следовать тем же принципам. Неоткрытую бутылку желательно держать в прохладном шкафу при температуре от 14 до 18 градусов по Цельсию. Для открытой бутылки он предлагает два подхода:
- Если масло будет использоваться в течение года, лучше хранить его в холодильнике, замедляя процесс окисления.
- При планах употребления масла в течение месяца достаточно хранить его при комнатной температуре, избегая близости к плите, батареям и прямого солнечного света.
Также Вутактакис отметил, что защита продукта от света замедляет окислительное разрушение витамина E, а хранение в прохладных условиях способствует сохранению полифенолов и жирных кислот. Он подчеркнул важность правильного хранения для сохранения аромата и полезных свойств масла.
Ранее Вутактакис поделился советами по проверке качества оливкового масла, рекомендуя обратить внимание на его запах, вкус, а также изменения после охлаждения в холодильнике.
Похожие материалы
Без света останется часть Алматы
11-11-2025
