Куриная грудка часто получается суховатой именно потому, что её слишком долго держат на огне. Здесь все наоборот: на филе делаем неглубокие надрезы, быстро подрумяниваем в крахмальной корочке, а потом доводим в сливочно-медовом соусе с соевым соусом, чесноком и лимоном.

В итоге на сковороде получается карамельная глазировка, а внутри мягкое и сочное мясо.

Возьмите 2 небольших куриных филе, 2–3 ст. л. крахмала для панировки, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда и сок 1/4 лимона. Для подачи пригодятся кунжут и зелёный лук.

На каждом филе сделайте неглубокие косые надрезы крест-накрест, не прорезая мясо насквозь. Благодаря этому грудка приготовится равномернее, а соус лучше задержится на поверхности. Слегка обваляйте курицу в крахмале, лишнее обязательно стряхните.

На сковороде растопите примерно половину сливочного масла и выложите филе. Обжаривайте на среднем огне около 4 минут с одной стороны и ещё 3–4 минуты с другой, пока не появится уверенная золотистая корочка.

Добавьте оставшееся масло и измельченный чеснок. Через 20–30 секунд влейте соевый соус, добавьте мёд и лимонный сок. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут на небольшом огне, периодически поливая грудку соусом. Он постепенно загустеет и обволочит мясо блестящей кисло-сладкой глазурью. Готовность лучше проверять по самой толстой части: курица должна полностью приготовиться, но не передержаться.

Перед подачей посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.