Астронавты миссии Crew-11 на борту Международной космической станции проведут уникальный эксперимент – они сварят первое пиво в условиях космоса, передает наш сайт со ссылкой на Universe Magazine.
Проект под названием MicroBrew-1 разработан пивоварней Starbase Brewing из Техаса совместно с Jaguar Space. Его цель – изучить, как микрогравитация и космическая радиация влияют на процесс брожения. Для эксперимента будут использованы восемь специальных аппаратов Fluid Processing Apparatus (FPA), размещённых в активационном блоке, созданном BioServe Space Technologies. Каждый из них содержит сусло – сладкую жидкость, полученную из солода, и дрожжи в отдельных камерах. После прибытия на МКС астронавт начнёт процесс брожения, повернув ручку, чтобы смешать сусло и дрожжи. Хотя эксперименты с брожением дрожжей ранее уже проводились на станции, MicroBrew-1 станет первым опытом использования сусла – ключевого ингредиента в производстве пива и других продуктов питания.
Исследователи хотят понять, как отсутствие осаждения, плавучести и конвективных потоков влияет на активность дрожжей, кинетику брожения и эффективность биопроцессов. Особое внимание будет уделено поведению верховых дрожжей, которые в условиях невесомости не смогут подниматься на поверхность, как на Земле.
После завершения ферментации образцы будут возвращены на Землю для детального анализа. Партнёрские университеты проведут микроскопические исследования клеточных изменений, а также химическую и сенсорную оценку полученного продукта.
Авторы проекта отмечают, что результаты эксперимента помогут повысить безопасность и устойчивость длительных космических миссий. Понимание особенностей брожения в космосе может найти применение в производстве продуктов питания и напитков для астронавтов, а также в биопроизводстве, сельском хозяйстве и других отраслях.
