Готовое слоеное тесто сильно упрощает этот десерт: внутри получается нежная творожная начинка, края красиво раскрываются и становятся хрустящими, а клубника добавляется уже после духовки — остается свежей, сочной и не пускает лишний сок в тесто.

Выглядят такие слойки нарядно, а на всю подготовку действительно уходит несколько минут.

Возьмите 500 г слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сахара, ванильный сахар по желанию, 200–250 г свежей клубники и 1 ст. л. молока.

Яйцо разделите на белок и желток. Творог смешайте с белком, сахаром и крахмалом до однородности. Тесто разморозьте, но не раскатывайте, нарежьте квадратами. В центр каждого положите творожную начинку, уголки слегка подверните к середине, оставляя верх открытым. Переложите на противень, желток смешайте с молоком и смажьте края. Выпекайте при 200 °C около 10–15 минут до хорошей румяности.

Клубнику нарежьте небольшими кусочками или слайсами и разложите в серединки уже готовых, слегка остывших слоек. Если ягоды кисловаты, можно совсем немного присыпать их сахарной пудрой.

Личный опыт

Автор советует не класть свежую клубнику под творог перед выпечкой — она быстро отдает сок, и середина может получиться влажной. Если добавить ягоды уже в готовые слойки, сохраняется сразу два контраста: хрустящее тёплое тесто и прохладная сочная клубника с нежным творогом.